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新疆25选7玩法:春季養生,別錯過菜王——筍

文字:[大][中][小] 2017/3/16    瀏覽次數:580    

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  春雨潤澤萬物,植根于地下的筍類也隨之破土而出,萵筍、蘆筍、竹筍因富含水分、維生素、礦物質和膳
食纖維,有著“春季菜王”的美譽。  

  萵筍,防過敏高手   

  萵筍可是當之無愧的“春菜”,含有豐富的維生素C、鈣、鐵、磷等營養成分,特別是萵筍葉中維生素C含
量比莖高15倍,因此大家別輕易丟掉萵筍葉這個寶。日本研究人員發現,萵筍中含有一種特殊成分能抑制肥大
細胞釋放組織胺等化學傳導物質,可抵抗春季因過敏引發的鼻炎。   
  萵筍適合拌、燒、熗、炒,也可做湯,常見的有萵筍炒肉片、熗辣萵筍等。萵筍怕咸,所以烹飪時要少放
鹽才好吃。焯萵苣時一定要注意,時間過長、溫度過高會變得綿軟,失去清脆的口感。如果想起到防過敏作用
,可每天吃300克左右(包括萵筍葉)。   

  蘆筍,養護膀胱   
  蘆筍味道鮮美,膳食纖維柔軟可口,能增進食欲,幫助消化。其中還含有人體所必需的各種氨基酸,以及
硒、鉬、鎂、錳等微量元素。清代藥學著作《玉楸藥解》中記載,蘆筍能“利水通淋”、養護膀胱,所含的天
門冬素還是腎臟有效的“排毒劑”。
  選購蘆筍時,要挑形狀正直、筍尖花苞緊密、表皮鮮亮的,還可用指甲在蘆筍根部輕輕掐一下,有印痕的
比較新鮮。蘆筍做法很多,涼拌蘆筍、雙蛋蘆筍湯、烤蘆筍、鍋塌蘆筍都是不錯的選擇。蘆筍含有草酸,容易
與鈣結合形成草酸鈣,所以吃前要用淡鹽水煮5~10分鐘,再在清水中浸泡一下,可去除大部分草酸和澀味。  
  竹筍,清熱消痰   
  中醫認為,竹筍味甘、微苦、性寒,能化痰下氣、清熱除煩?!侗靜莞倌渴耙擰煩破洹襖徘?,通血脈,
化痰涎,消食脹”,尤其善于清熱消痰。竹筍富含B族維生素,具有低脂、低糖、多纖維等特點,能促進腸道蠕
動、幫助消化、防止便秘。   
  市場上售賣的竹筍有粗細兩種:粗的適合燉煮,細的適合清炒,總體來說竹節短的比較嫩。烹飪前,靠近
筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時不但容易熟爛,而且更易入味。鮮竹筍存放時不要剝皮,否則
會失去清香味。竹筍雖然有很多健康益處,但由于性味甘寒,又含有較多粗纖維,所以患有嚴重胃潰瘍、十二
指腸潰瘍、胃出血及慢性腸炎等疾病的患者忌食。


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